DÜNYA MUTFAKLARI I Dersi İTALYAN MUTFAĞI soru detayı:
SORU:
Mozzarella Fontinaise Mozarella di bufala’nın
bulunduğu bölge ve özelliği nedir?
CEVAP:
Campanie bölgesinin ürünüdür. Manda sütünden
yapılan mozzarella peyniri yemeklerde pişmiş olarak
kullanılabilmesinin yanı sıra tütsülenmeye de uygun,
kabuksuz bir beyaz peynirdir. Yağlı inek sütünden
yapılan, açık sarı renkte, kabuğu kahverengi, yarı
yumuşak, kolay eriyen bir peynirdir. Napoli’de ve
Romanın güneydoğusunda çok nadir ve pahalı bulunan bir
besin ürünüdür.