CEVAP: D.glukoz farklı şartlar altında kristalleştirilirse farklı iki kristal glukoz oluşturulur. Bunlartan biri a.Dglukopiranoz, diğeri ß.D-glukopiranozdur. a.Dglukopiranoz kristalleri suda eritilir eritilmez optik çevirme derecesi (rotasyon) bir polarimetre altında incelenirse bu solüsyonun başlangıçta gösterdiği çevirme derecesinin gitgide değiştiği ve bir süre sonra sabit bir değere ulaştığı görülür. Bu olaya mutarotasyon denir