OSMANLI MUTFAĞI Dersi Saray Mutfağı soru detayı:
SORU:
Mutfak eminin görevleri arasında neler vardı?
CEVAP:
Hâcegân rütbesindeki üst düzey bürokratlar
arasından seçilen mutfak emininin temel görevi, saray
mutfaklarının iâşesini düzenli olarak sağlamak ve tedarik
edilen erzakın dağıtımını organize etmekti. Buna ek
olarak, müessesenin gelir ve giderlerine nezaret etmekle
yükümlüydü. Hazineden mutfağa tahsis edilen parayı
teslim alır; harcamaların ödemesini yapardı. Mutfak gelir
ve harcamalarının dökümünü tutmak ve muhasebesini
yapmak da onun sorumluluğuydu. Eminler bazen
padişahın inam ve sadakalarının dağıtılması, şehzadelerin
sünnet düğünlerinin organizasyonu gibi farklı işlerde de
görevlendirilirlerdi.