DÜNYA MUTFAKLARI I Dersi İSKANDİNAV VE RUS MUTFAĞI soru detayı:

CEVAP:

Norveç’te balıkçılık petrol ve gazdan sonra, toplumsal isdihdam sağlayan, ikinci büyük ekonomidir. Tarımsal alanların kısıtlı olması sebebiyle balık her daim Norveç insanının beslenmesinde önemli bir yer tutmuştur. En sık yenen türler içerisinde dağlardan inen akarsularda bulunan alabalık çeşitleri önemli oranda yer almaktadır. Norveç balıklarının bir kısmı “stockfisk” gibi “hjell” olarak adlandırılan büyük ahşap raflarda, havada kurutulmuş morina şeklinde veya “klippfisk” adında tuzlandıktan sonra kurutulan morina olarak saklanırlar. Norveç beslenmesi 100 yıl öncesinde birleşik ülke olan İsveç ile çok yakın benzerlikler taşır. Genel olarak balıklı yemeklerden oluşur. Balığı balla yemek gibi diğer dünya ülkelerinin pek aşina olmadıkları bir yemek kültürleri vardır.