CEVAP:

Antep ve Kilis’te mutfak anlamında kullanılan
“ocaklık” kelimesi, Urfa’da “tandırlık”, Siirt’te “tefeye”
ismini almaktadır. Tandır, ısınma amacıyla yere kazılarak
yapılan, derinliği ortalama 130-150 cm, çapı ise 50-65 cm
olan, mangal kömürü ya da odun yakılarak ısıtılan fırındır.
Çeşitli kebapların pişirilmesinde kullanıldığı gibi, ismini
verdiği tandır ekmeği de burada pişirilir. Hacat kelimesi
Antep ve Kilis yöresinde ev ve mutfak eşyası anlamında
kullanılmaktadır. Söğürme, patlıcan ve domatesi ateş
üzerinde veya fırında kebap gibi pişirme şeklidir.