CEVAP:

Güvenli gıda üretimi için uyulması gereken kurallar bir piramide benzetilecek olursa, piramidin temelini “Ön gereksinim programları”’nın uygulanması oluşturur. Gıda güvenliğini sağlamada ilk koşul üretim yapılan işletmenin bir bütün olarak güvenli ve kaliteli üretime uygun olmasıdır. Ön gereksinim programları İyi Üretim Uygulamaları (GMP) ve İyi Hijyen Uygulamaları (GHP) olarak adlandırılan kuralları kapsar.