TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ Dersi ORTA ASYA, SELÇUKLU VE BEYLİKLER DÖNEMİ TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ soru detayı:

CEVAP:

Hun devrinde Altay bölgesinde bazı sulama kanalları açıldığı bilinmektedir. Yine Başkaus bölgesinde, Çulişman nehri yakınlarındaki sulama kanalı vasıtasıyla, Kudırgan kurganlarına yakın bir ovada Hun ve Göktürk devirlerinde ziraat yapılmaktaydı. Göktürk, Uygur ve daha sonraki devirlerde tarımsal faaliyetlerin daha da artarak devam ettiği yine su kanallarının mevcudiyet ve bölgeye giden Temim b. Bahr, Ibn Fadlan, Wang Yen-te gibi seyyahların verdikleri bilgilerden anlaşılmaktadır. Altay yakınlarında, Göktürkler devrîne ait 10 km uzunluğundaki Tötö sulama kanalının varlığı bu devletin tarımda oldukça ileri seviyede olduğunu göstermesi bakımından önemlidir. Benzer şekilde Selenga nehri ve Baykal Gölü kıyılarındaki Ivolgi ve İlmova’da ziraat kültürüne dair eserlerin mevcudiyeti de bu merkezde değerlendirilebilir.