CEVAP:

Parmesanlı risotto yaparken tereyağı ve çok ince
doğranmış soğan tavada sotelenerek başlanır. Soğan
kahverengileşmeden önce İtalyan arborio pirincini ilave
edilip iyice yağla bulanana kadar karıştırılarak soğanlarla
sotelenmelidir. Üzerine bir kepçeyle hazırlanan ve sıcak
bekletilen fond (stock) bir kepçe ilave edilerek orta ateşte
suyunu çekene kadar sallanarak pişirilir. Bu işleme
pirinçler yumuşamaya başlayana kadar devam edilir.
Kremalı ve biraz koyu bir görüntü olmalıdır. Pişirme
işlemi 30 dakikadan uzun sürmemelidir. Piştiğinde ateşten
alınıp üzerine tereyağı ve parmesan konularak sıcak servis
edilmelidir