CEVAP:

Pastırma üç grupta sınıflandırılmaktadır:
• 1. kalite: Kuşgömü ve sırt.
• 2. kalite: Bohça, kenar, kapak, but dilmesi,
şekerpare, mehle, omuz, kürek.
• 3. kalite: Bacak, döş, etek, kavram, meme, bez,
kelle, dil gibi çeşitleri vardır.