OSMANLI MUTFAĞI Dersi Yemekler: Uygulama Örnekleri soru detayı:
SORU:
Patlıcan kayganası nasıl hazırlanmaktadır?
CEVAP:
Hazırlanışı; bir tencerede bir miktar suya tuz
konur ve kaynayınca patlıcan eklenir. Haşlanınca süzgeçte
iyice süzülür, suyu sıkılır. Derin bir kapta kıyma, yumurta,
fıstık, kuş üzümü, karabiber, tarçın ve tuz ile karıştırılır.
Bir tavada tereyağı kızdırılır, hazırlanan bu karışım içine
dökülür.