CEVAP:

Pektin, jel oluşturma özelliğinden yararlanılan ve
gıda teknolojisinde çok kullanılan bir katkı maddesidir. Bu
özelliği nedeniyle reçel ve benzeri ürünlerin üretiminde
kullanılmaktadır. Reçel yapımında pektin sıcak suyla (70
derece) hazırlanmış % 5’lik eriyik hâlinde ilave edilir.