CEVAP:

Pilav yaparken hangi pirincin kullanıldığını ve bu
pirinç pişirilirken nelere dikkat etmek gerektiği
bilinmelidir. Türk usulü pilavlarda pirinçlerin nişastası
gidinceye kadar yıkanması gerekirken uluslararası
mutfaklarda yıkamadan kullanımı yaygındır. Kavurma
süresi ve içine katılacak malzemelerin hangi aşamada ve
nasıl katılacağını bilmek önemlidir. Pirinçlerin üzerine
konulacak su veya et suyunun eğer pilav lapa olması
istenmiyorsa kaynar olması gerekmektedir. Her pirinç
türünün su çekme kapasitesi farklıdır. Genelde yarım kilo
pirince bir buçukla iki katı arasında su ilave edilmektedir.