TEMEL MUTFAK TEKNİKLERİ Dersi SEBZE VE MEYVELER soru detayı:

PAYLAŞ:

SORU:
Pişirme ile sebze ve meyvelerde görülen değişiklikler nelerdir?

CEVAP:

Yumuşar.

Nişasta parçacıkları su çekerek şişer.

Hücre su çekerek hacmi genişler.

Pişerken oluşan asit etkisi ile klorofilin bileşimindeki Magnezyum(Mg), Hidrojen (H) ile yer değiştirir.

SEBZE VE MEYVELER İle İlgili Bütün Soru Cevaplara Geri Dön