CEVAP: • Müşteri devir oranı, • Bulaşık makinesinin kapasitesi ile yıkama hızı ve kalitesi. • Menüde yer alan yemeklerin sayısı ve satış sıklıkları, • Bir yemek tabağının hangi amaçla kullanıldığı ve hangi yemeklerin servis edildiği, • Restoranın dekorasyonu yenileme süresi.