CEVAP:

Reçel, genel olarak meyvelerin bütün, yarım veya
küçük parçalar hâlinde doğranması, rendelenmesi ve şeker
ilave edilerek kaynatılması sonucu elde edilen lapası
kıvamda ve sürülme kabiliyetindeki kıvamlı üründür. Türk
Standartları tanımına göre reçel, reçel yapmaya elverişli
olgunlukta, sağlam, yıkanmış, sapları ve varsa çanak
yaprakları ayıklanmış, gerektiğinde çekirdekleri çıkarılmış
bütün, yarım veya daha küçük parçalar hâlindeki taze veya
çeşitli metotlarla muhafaza edilmiş meyve ve
sebzelerinden yapılır. Meyvelerin, yardımcı maddelerle
(sakkaroz ve katkı maddeleri) ısıl işlem uygulanarak
yeterli kıvama getirilmiş hâlidir.