CEVAP:

Fransızca kökenli bir kelime olan restoran (restaurant) 17. yüzyılda kuvvet ve sıhhat veren bir et suyu, çorba anlamına geliyordu. Dönemin yemek kitaplarında koyun eti, av eti ve kümes hayvanlarından yapılan restoran tarifleri yer alıyordu. Restoran kelimesinin bir mekan adı olarak kullanılması 1765 yılında Boulanger tarafından gerçekleştirildi. Bo­ulanger Paris’te et suyu çorbası satan bir mekân açtı ve buraya sattığı çorbaların adı olan “restoran” adını verdi. Boulanger dükkânında et suyu çorbası dışında yahni gibi başka ye­mekler de satmaya başlayınca bu durum esnaf loncaları açısından problem yarattı. Üretim ve ticaretin esnaf loncaları kurallarına bağlı olduğu Fransa’da Boulanger’in dükkânında çorba yanında izni olmadan başka yemekler satması aşçılar loncası, fırıncılar loncası ve et kızartması yapan diğer esnaf loncalarının tepkisini aldı. Konu mahkemeye taşındı. Fakat Fransa’da bozulmaya başlamış olan esnaf loncası sistemi içinde bu şikayetler Boulanger’in başarısına engel olmadı. Paris’te Boulanger’in restoranı gibi başka restoranlar da açılmaya başlandı ve yaygınlaştı.