CEVAP:

Kasaplık hayvanların insanlarca yenilebilen
çeşitli organlarına sakatat denir. Sakatatlar mutfaklarda
yaygın olarak kullanılır. Bunun yanında otel mutfaklarında
ve büyük restoranlarda değişik şekillerde değerlendirilir
(ana yemek, soğuk ordövr gibi). Sakatatlar ikiye ayrılır:
• Kırmızı sakatat: Ciğer, kalp, böbrek, dil, kelle ve
kuyruk.
• Beyaz sakatat: İşkembe, beyin, uykuluk, billur
(koç yumurtası), ayak (paça) ve omurilik.