CEVAP:

Sakatatlar ile kırmızı et arasında şöyle bir
kıyaslama yapılabilir:
• Sakatatlar, kırmızı ete kıyasla daha az yağ
içerdiklerinden kalori değerleri düşüktür. En
fazla enerji değeri olan organ ise dildir.
• Kırmızı etin çok az karbonhidrat (%1 veya daha
az) ihtiva etmesine karşılık, sakatatların çoğu
yüksek oranda karbonhidrat içermektedir. Bu
karbonhidratın büyük kısmı glikojen, pek azı da
basit şekerler hâlindedir. Glikojen ise en çok
karaciğerde bulunur.
• Sakatatların çeşitli mineral madde içeriği ise
etten daha yüksektir.
• Sakatatlar gerek vitamin gerekse mineral
maddeler bakımından etten daha zengindir.
• Sakatatlar; bir taraftan yüksek oranda protein ve
mineral madde içermesi, diğer taraftan az oranda
yağ ihtiva etmesi ve enerji düzeyinin düşük
olması nedeniyle insan tüketimi açısından uygun
gıda maddeleridir.
• Ayrıca kırmızı ve beyaz ete kıyasla daha ucuz
olmaları diğer tercih sebeplerinden birisidir.