CEVAP: Şalgam’ın Çukurova’da yaygın olarak tüketilmesinin önemli sebeplerinden birisi bölgenin hava şartlarının, şalgamın mayalaması için uygun olmasıdır. Yazın bir haftada mayalanan şalgam, kışın bir-iki ay içerisinde mayalanmaktadır. Mayasının ideal şekilde tutması ise sadece Çukurova’da mümkün olmaktadır.