CEVAP:

Her şarabın farklı bir yaşam eğrisi, dolayısıyla da farklı bir eskitme süresi vardır. Şarabın eskitilmesi sırasında, şarabın içinde bulunduğu kabın cinsi ve hacmi de çok önemlidir. Nötr bir malzeme olan paslanmaz çelik, şaraba doğrudan bir katkıda bulunmazken meşe fıçıları şaraba çok önemli katkılar sağlamaktadır. Genelde küçük hacimli meşe fıçılarında eskitme süreci daha hızlıdır. Yıllanma sonucunda;şarapların tat, renk ve dokusunda sürekli değişiklikler meydana gelir. Şarap üretimi süresince bu gelişmeler ve değişimler periyodik olarak gerçekleştirilen tadımlar ve laboratuar analizleri ile takip edilmektedir.