CEVAP: Daha çok şarap mantarı olarak kullanılan mantar, güneybatı Avrupa ve kuzeybatı Afrika’ya özgü mantar meşesi (Quercus Suber) adlı bir ağacın kabuklarından yapılan hava geçirmeyen ve suda batmayan bir maddedir.Portekiz, dünyada toplanan mantarların yaklaşık %50’sini tek başına üretmekte ve “Corticeira Amonim” şirketi en büyük üretimi yapan şirket olarak bilinmektedir.Eğer ürün yüksek kalitede ise “Gentle” (asil) olarak adlandırılmakta ve kaliteli şaraplar ile şampanyalar için kullanılmaktadır. Şarap mantarları ya tek parça mantardan ya da şampanya mantarlarında olduğu gibi parçaların birleştirilmesi ile üretilmektedir. Granüllerden oluşturulan bu mantar çeşidine “Teknik Mantar” adı verilmektedir. Her yıl üretilen 20 milyon şişe şarabın yaklaşık %80’inde doğal mantar kullanılmaktadır. 1990’ların ortalarından bu yana bazı şarap üreticileri sentetik plastik mantarlar ve vidalı kapaklar gibi mantara alternatif olabilecek maddeler denemektedirler. Bazı ülkelerde vidalı kapaklar düşük maliyete sahip olduklarından dolayı düşük kalitedeki şaraplar için tercih edilmektedir. Doğal şarap mantarları, oksijenin şarapla etkileşime girmesini engellemesi ve uygun yıllanmayı sağlamasından dolayı önemlidir ve bu yüzden yıllandırma amacıyla satın alınan kırmızı şaraplar için en akıllı tercihtir.