CEVAP:

Kolaj ile şarapta bulanıklık yapan ya da gelecekte şarabın uygun ortam ve sıcaklıkta saklanması nedeniyle oluşabilecek tortuların uzaklaştırılması mümkün değildir. Bu nedenle oluşabilecek tortuyu önleyebilmek için kolaj işleminden sonra şaraplar (-5°C) ye kadar soğutularak bir süre bekletilir. Bekletme süresinin sonunda, şarabın içindeki tortular kristalleşerek dibe çöker ve filtrasyon işlemi ile bu çökeltiler şaraptan uzaklaştırılır.