YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ Dersi BİRA VE ŞARABIN ÜRETİMİ İLE SERVİSİ soru detayı:

PAYLAŞ:

SORU: Şaraplar görsel açıdan çeşitlerine göre nasıl değerlendirilebilir açıklayınız lütfen.


CEVAP: Beyaz Şaraplar: Beyaz şaraplarda; açık sarı, altın sarısı ve yeşile kaçan sarı renk normal karşılanırken, uçuk, solgun, bulanık, renksiz ve kahverengi renk tonları ise bozukluk belirtisidir.Beyaz şaraplarda; altın sarısı ve kehribar sarısı renkler yıllanmış şarapların rengi olarak algılanmaktadır. Kırmızı Şaraplar: Kırmızı şarabın rengi açık kırmızıdan, koyu kırmızıya kadar değişiklik gösterir. Kiremit kırmızısı, menekşeye kaçan ve yakut kırmızısı Kabul edilen renkler olurken, soluk, kahverengi ve siyaha kaçan kırmızı renkler bu şaraplarda kusur belirtisidir. Pembe Şaraplar: Genç pembe şaraplar parlak, temiz ve canlı, menekşemsi pembe renkte olurlar.Eski pembe şaraplar ise turuncumsu pembe renge dönerler.Koyu ve kirli turuncu bu şaraplar için kusur belirtisidir.