CEVAP: Şaraplar ideal ısısından daha soğuk servis edilirse, şarabın aroma ve bukesi hissedilemez.Servis ısısından daha sıcak servis edildiğinde ise aroma ve buke şaraptan çok çabuk uzaklaşır.Şarapların çok kısa sürede ısılarının azaltılması ya da yükseltilmesi uygun değildir.Şarabı servis eden elemanlar, servis ısıları konusunda yeterli duyarlılığa sahip olmalıdırlar. • Şarapların ısısı 6°C den 18°C ‘ye kadar değişebilmektedir. • Şaraptaki ısı farklılıkları, şarabın genç ve yaşlı, sek, demisek veya tatlı olmasına göre değişir. • Tatlı şaraplar, sek şaraplara göre daha soğuk servis edilir. • Öte yandan genç şaraplar yıllanmış şaraplara göre daha soğuk servis edilirler. • Beyaz sek şaraplar servis edilmeden önce ideal olarak şarap buzdolaplarında “8-10°C” aralığında saklanmalıdır. Şarap soğutucusu olmayan yiyecek-içecek işletmelerinde normal koşullarda saklanan beyaz şaraplar buzlu şarap kovasında ideal içim ısısına ortalama 30 dakika içerisinde ulaşabilmektedirler.