CEVAP: • Hiçbir şarap, sirkeli soslarla uyum sağlamaz. Tavuklu ya da balıklı bir salatada sirke yerine, aşırıya kaçmamak koşuluyla limon kullanılabilir. • Beyaz şaraplardan özellikle “Sauvignon Blanc” birçok yemekle uyum sağlayabilir. Örneğin, Japonların soya sosu ve acılı vasabi hardalıyla yedikleri “Suşi” yanında “Sauvignon Blanc’dan” yapılan “Sencere” şarabı çok iyi uyum sağlamaktadır. • Kabuklu deniz ürünleri ile güçlü beyaz şaraplar ideal olarak eşleşmektedir. İstiridye ile limonsu “Chablis” ve istakoz ile “Chardonnay” beyaz şarapları iyi uyum sağlamaktadır. • Ekim ve Kasım aylarında palamut ve lüfer balıkları ile Mart ile Nisan aylarında kalkan balığı, kuvvetli beyaz şaraplardan olan “Semillion” ve “ Chardonnay” ile iyi uyum sağlamaktadır. • Demi-Sek beyaz şaraplar ile zeytinyağlı mezeler uyum sağlamaktadır. • Levrek gibi beyaz etli balıklar ile yağsız süt dana etleriyle asitli “Riesling” beyaz şarabı iyi uyum sağlamaktadır. • Füme edilmiş yiyeceklerle içi yakılmış meşe fıçısında dinlendirilen şaraplar iyi uyum sağlamaktadır. • Kuzu etleriyle genellikle yumuşak ve az tanenli kırmızı şaraplar uyum içerisindedirler. Et ne kadar genç ve körpe olursa şaraplar da o kadar hafif ve yumuşak olmalıdır. • Çok yağlı yiyeceklerle (kaz ciğeri ve rokfor peyniri gibi) tatlı kırmızı şaraplar iyi uyum sağlamaktadır.Çünkü, şaraptaki şeker yemeğin yağını damaktan temizleyebilme özelliğine sahiptir. • Av etleri ile “Pinot Noir” ve Burgonyanın üst düzey bağlarının kırmızı şarapları ile İtalya’nın “Barola” ve “Barberesco” gibi kırmızı şarapları uyum sağlamaktadır. • Genç peynirler ile taze şaraplar (Beajolais gibi); eskitilmiş peynirlerle de (Parmesan gibi) yıllanmış “ Chianti Classico” ya da Barola gibi kırmızı şaraplar uyum sağlamaktadır.