YİYECEK VE İÇECEK YÖNETİMİ Dersi YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE SATIN ALMA SÜRECİ soru detayı:

PAYLAŞ:

SORU: Satın alma sürecinde gerçekleşen süreçler nelerdir?


CEVAP: Satın alma sürecinde gerçekleşen süreçler şöyle sıralanabilir: • Satın alma bölümü satın alma talebini alır veya belirler. Bu talep, talep edilen malzemenin açıklanmasını, istenen miktar ve kaliteyi, istenen teslim tarihlerini, teslim yerini ve satın alma talebinde bulunanın adını içermektedir. • Satın alma bölümü, talep edilen malları temin edebilecek tedarikçileri belirlemelidir. Tedarikçi değerlendirme sıralaması, tedarikçi seçiminde etkili olmaktadır. • Satın alma bölümü tedarikçiye siparişi verir. Tedarikçi ile pazarlık bu aşamada yapılır. • Satın alma bölümü siparişleri takip eder. Olası gecikmeler istekte bulunan ilgili bölüme iletilir. Ayrıca sipariş ile ilgili miktar gibi değişiklikler varsa tedarikçiye bildirilir. • Tedarikçilerden gelen ürünler kalite ve miktar yönünden kontrol edildikten sonra tedarikçilerden teslim alınır. Gelen mallar istenilen şartları sağlamıyorsa tedarikçiye iade edilir veya detaylı muayeneye tabi tutulur. Her durumda bilgiler tedarikçi değerlendirme dosyalarına işlenir. • Daha sonra satın alınan malzemelerin, ham madde ve parçalarının maliyetlerini düşürmek ve performansını artırmak amacıyla fonksiyonları test edilerek değer analizi yapılır.