CEVAP:

Sebzeler elde edildikleri kısımların özelliklerine
göre farklı şekillerde yıkanmalıdır:
• Kökler ve Yumrular: Sebzelerin çok kirli olanları
mümkünse fırça yardımı ile çok kirli olmayanlar
ise bol temiz akarsu altında iyice yıkanıp
kirlerinden arındırılır.
• Soğanlar: Taze soğan, taze sarımsak ve pırasanın
en dış kabuğu ve kökleri ayıklandık-tan sonra
temiz akarsu altında yıkanır.
• Çiçekler: Bütün olarak ya da parçalara bölünmüş
olarak (dallara ayrılmış) su dolu bir küvette bir
süre bekletilir. Gerekirse bir miktar sirke ilave
edilir (içinde olabilecek haşerelere karşı). Süzgecin
içerisinde bol akarsu altında durulanıp süzdürülür.
• Meyveler: Kökleri ve sapları temizlenir. Bol
akarsu altında yıkanır.
• Yapraklar: Kök kısmından yaprakları ayrılır.
Yapraklar bol akarsu altında tek tek yıkanır.
Miktar fazla olursa havuz sistemi oluşturularak
yıkanır. Süzgeçlere konarak suları süzdürülür.
• Sürgünler: Süzgecin içerisinde bol akarsu altında
yıkanır.