CEVAP:

Sebzeler renklerine göre şöyle sınıflandırılabilir:
• Yeşil sebzeler: Bileşiminde fazla miktarda
klorofil pigmenti içeren sebzelerdir. Bu sebzeler
aynı zamanda karatendiler ve flavonoidler de
içerirler. Ispanak, marul, vb.
• Kırmızı sebzeler: Bileşiminde antosayan
pigmenti barındırırlar. Kırmızı pancar,
kırmızılahana, vb.
• Sarı sebzeler: Bileşiminde karotenoid pigmenti
içerirler. Kayısı, havuç, vb. Ayrıca turunçgiller
grubu meyveler karotenoid ve flavonoid pigmenti
içerir. Portakal, mandalina, vb.
• Beyaz sebzeler: Bileşiminde flavonoid pigmenti
içerirler. Patates, soğan, patlıcan, karnabahar,
armut, elma, vb.