CEVAP:

Soyma bıçağı ile yapılan bu işlemde kabuklar
oldukça ince şekilde soyulmalıdır. Çünkü sebze ve
meyvenin besin değeri en yüksek ve en vitaminli kısmı
kabuğa yakın yeridir. Bazı sebzelerin kabukları, yapılacak
yemek çeşidine göre farklı soyma teknikleri ile
soyulmaktadır. Örneğin, karnıyarık ya da imambayıldı
yapılacaksa patlıcan alacalı şekilde soyulmaktadır. Bazı
yemeklerde kullanılacak domateslerin kabukları
soyulurken, bazı yemeklerde ise domates kabuğu
soyulmadan tüm olarak kullanılmaktadır. Sebzeleri soyma
işlemi aynı zamanda yıkayarak çıkmayan pestisit ve diğer
kimyasalları temizlemek için de kullanılabilir.