CEVAP:

Adından da anlaşılacağı üzere şeflerin listesinde
bir numara olan bıçaktır. Kesici kısmının boyutları 15-30
santimetre arasında değişmektedir. İdeal olarak 20
santimetrelik olanlar en kullanışlılarıdır. Kesici kısmının
eni genelde 4 santimetre civarında olmaktadır. Sap ile
geniş kesici kısmı arasındaki ağırlık dengesi, sert ve geniş
bıçak kısmının hafif kavisi ile birleşmektedir. Bu tasarımı
parçalama, doğrama ve dilimleme işlemleri sırasında
ritmik ve verimli bir hareket sağlamaktadır. Fransız bıçağı
diye de adlandırılan bu bıçak oldukça kullanışlı bir
bıçaktır.