SORU:
Servis ofisinde ön hazırlık aşamasında yapılan işler nelerdir?
CEVAP: - Tabakların temizlenerek yerlerine yerleştirilmesi,
- Metal malzemelerin (çatal, kaşık, bıçak, şarap kovası gibi) temizlenerek yerleştirilmesi,
- Cam malzemelerin (bardak, sürahi gibi) yerleştirilmesi, Servis tepsilerinin yerleştirilmesi,
- Reşoların (sıcak tutucu) temizlenmesi ve çalıştırılarak denenmesi,
- Servis sırasında kullanılan arabaların (servis, flambe, pasta, kahve gibi) temizlenmesi ve servise hazır hale getirilmesi,
- Küllük, peçetelik, kürdanlık, mumluk ve vazo gibi malzemelerin temizlenmesi ve servise hazırlanması,
- Menaj takımlarının (tuzluk, biberlik, zeytinyağlık, sirkelik, hardal, mayonez ve ketçap gibi) temizlenmesi, doldurulması ve servise hazırlanması,
- Çamaşırhaneden ya da temizlik firmasından gelen molton, masa örtüsü, kapak ve peçete gibi malzemelerin ilgili bölümlere yerleştirilmesi ve
- Kumaş peçetelerin katlanması gibi çalışmaları kapsamaktadır.
