DÜNYA MUTFAKLARI I Dersi İSKANDİNAV VE RUS MUTFAĞI soru detayı:

CEVAP:

Tereyağlı ekmek anlamına gelen “smørrebrød” Kopenhag’ın ünlü açık sandviçlerine verilen isimdir. Bu sandviç için genelde Danimarka’ya özgü olan koyu kahverengi, mayalı hamurdan yapılma çavdar ekmeği kullanılır. Üzerine ince bir kat tereyağı sürülür. Bu temelin üzerine çeşitli malzemeler koyularak iştah açıcı bir şekle dönüştürülür. Popüler versiyonlarından birisi, ekmeğin üzerine domuz ciğeri ezmesi sürülerek, salatalık turşusu, domuz pastırması ve güzel kokulu kızarmış mantarla servis edilenidir. Açık sandviçler elle değil çatal ve bıçakla yenilir.