OSMANLI MUTFAĞI Dersi Yemekler: Uygulama Örnekleri soru detayı:
SORU:
Soğan üstü çılbırın hazırlanışı nasıldır?
CEVAP:
Hazırlanışı; tereyağı sahanda kızdırılır ve
soğanlar tuz ilavesiyle ağır ağır kavrulur. Yayvan bir
tencerede su kaynatılır, tuz atılır ve yumurtalar şekli
bozulmadan yavaşça içerisine kırılır. Kaynar kaynamaz
aklar sarıları kaplayana kadar pişirilir. Kevgir ile suyu
süzülerek soğanların üzerine koyulur. Bir başka kapta geri
kalan tereyağı kızdırılır, yumurtaların üzerine gezdirilir.
Tarçın ve karabiber ekilip yenir.