CEVAP: Son yıllarda özellikle gelişmiş ülkelerde süt üreten işletmelerin yapısında meydana gelen değişiklikler işletme sayılarının azalarak büyüklüklerinin artışı ile kendini gösteren bir yeniden yapılanma ve yüksek verimliliği devam ettirebilmek için özel bazı bakım ve idare metotlarının benimsenmesi şeklinde özetlenebilir.