DÜNYA MUTFAKLARI I Dersi İTALYAN MUTFAĞI soru detayı:

CEVAP:

Büyük bir tencerede makarna tuzlu suda haşlanır.
Piştiğine emin olunduktan sonra makarna süzülür. 2-3 su
bardağı haşlama suyundan ayrılarak sos için kullanımı
sağlanır. Tencereye bir çorba kaşığı kadar tereyağı ve
birazda sıvı yağ konularak eritilir. Süzülen makarnalar
konularak karıştırılır. Ayrı bir tavada minik doğranan
soğanlar biraz sıvı yağda kavrulur. Kavrulunca kıyma
ilave edilir ve sürekli karıştırarak kavurmaya devam edilir.
Minik doğranan biber ve sarımsaklar da eklenir, bir sürede
bu şekilde kavurma işlemine devam edilir. Rendelenen
domatesler, salça ve en son baharatlar ve tuz ilave edilerek
karıştırılır. Sos için ayrılan makarna suyu ilave edilir. Ateş
kısılarak tencerenin kapağını kapatılır ve uzunca bir süre
sos pişirilir. Servis tabağına makarnadan bir miktar
konulur, üzerine bolonez sos ilave edilir. Üzerine
maydanoz serpilir ve sıcak servis yapılır. Arzu edilirse en
üste parmesan peyniri rendelenerek servis edilir.