CEVAP:

Sucuk üretiminin yapıldığı işletmede üretim alanı, soğutma ve dondurma üniteleri, personel soyunma odaları ve tuvaletlerin yerleri gösterilmelidir. İşletme planı ile çapraz kontaminasyona neden olabilecek noktalar kolayca belirlenerek gerekli önlemler alınabilmekte ve gerektiğinde düzenlemeler yapılabilmektedir.