CEVAP:

Sığırlarda dilin yardımıyla ağza alınan yemler, tükürük ile ıslatılarak ve ağızda
kabaca bir çiğneme işlemine uğrayarak yemek borusu yardımıyla işkembeye gönderilir. Kaba parçalar geviş getirilmek üzere tekrar ağza getirilir ve geviş getirme bitince de tekrar yutulur. Sığırlar bir günün yaklaşık 8 saatini geviş getirmeye ayırırlar. İşkembe içerisindeki küçük parçacıklar (yemlere ait) ve sıvı kısım çok fazla durmadan diğer midelere doğru giderler. Yem maddelerinin işkembede kalış süreleri fiziksel yapılarıyla alakalıdır. Uzun parçacıklar halinde olan yem maddeleri uzun süre işkembede kalırken, kısa parçacıklar işkembeyi hızlı bir şekilde terk etme eğilimindedirler. İşkembede bulunan mikroorganizmalar yem maddelerini fermantasyona uğratırlar. Fermantasyon işlemleri sonucunda oluşan uçucu yağ asitleri işkembe duvarından emilirler. Geriye kalan işkembe içeriği, börkenek, kırkbayır ve şirdene gelir. Şirdende enzim ve asitler yardımıyla sindirim işlemi devam eder ve içerik bağırsaklara geçer. Bağırsaklarda, enzimatik sindirim sonucu oluşan son ürünler bağırsak duvarından emilerek kana geçer.