CEVAP: • Tabaklar mümkün olduğu kadar elde taşınmamalı ve bu iş için özel tabak taşıma arabaları kullanılmalıdır. • Kirli tabakların sıyrılması iyi yapılmalı ve içinde çatal, kaşık, bıçak ve yemek artıkları olan tabaklar üst-üste konulmamalıdır. • Mutfağa ve servis ofisine giriş ve çıkışlar daima sağdan yapılmalı ve servis personelinin servis sırasında hareket halindeyken çarpışmalar önlenmelidir. • Mutfağın ve bulaşıkhanenin yerleşim planı ve süreçleri iyi organize edilmelidir. • Servis personeli; tabak taşıma ve boş toplama konusunda eğitilmelidir. • Bulaşıkhanede çalışan personel, tabakların bulaşık makinesine yerleştirilmesi ve yıkanması konusunda eğitimden geçirilmelidir.