TEMEL MUTFAK TEKNİKLERİ Dersi KURU BAKLAGİLLER VE TAHILLAR soru detayı:

CEVAP:

Bulgur buğdaydan yapılır. Buğday tanelerinin
yıkanıp, kazanlarda kaynatılmasıyla elde edilir. Buğday
kaynatıldıktan sonra bir gece kaynatıldığı su içerisinde
bekletilir, bu arada suya geçmiş olan besin ögeleri tekrar
tanelerin içine geçer. Sonra iyice kurutulması sağlanır.
Daha sonra tahıl taneleri ince ve iri şekillerde kırılarak
öğütülür ve elenir.