TEMEL MUTFAK TEKNİKLERİ Dersi KURU BAKLAGİLLER VE TAHILLAR soru detayı:

CEVAP:

Kavurma yönteminde tahıl ürünleri önce ölçülü
yağ ile sert ve parlak bir görünüm alacak şekilde kavrulur.
Daha sonra ölçülü kaynar su ve tuz ilavesiyle pişirilir. Bu
yöntemde de yine ocak kısık dereceye yakın orta ısıda
ayarlanmış olmalıdır. Böylece hem taşma önlenmiş hem
de yüksek buharla besin değeri kaybolmamış olur.