CEVAP:

Ürünlerin taze kullanımı yerine, işlenecekse ilgili tesislerde yarı ya da tam mamul hale getirilme işlemidir. Nitekim tarım ürünlerinin bir kısmı doğrudan tüketilmekte, bir kısmı da işlenmektedir. İşleme fonksiyonu ile ürüne katma değer kazandırılmakta, üretimdeki fazlalık önlenebilmekte, ürün çeşitlendirmesi yapılabilmektedir.