CEVAP:

Tart, tartölet ve pay hamurları hazırlamada dikkat edilecek noktalar şunlardır;

• Hamur serin ortamda hazırlanmalı, gerektiğinde buzdolabında dinlendirilmelidir.
• Elle yoğurma gereğinden fazla olmamalıdır, glütenin gelişmesine yol açmamalıdır.
• Merdane ile açmadan önce buzdolabında dinlendirmelidir.
• Hazırlandıkları anda kullanılmamalı, bir gün buzdolabında bekletilmelidir. Aynı gün kullanmak gerekiyorsa iki-üç saat buzdolabında dinlendirilmelidir.
• Pişirme kalıpları yağlanmalı ve buzdolabında bekletilmelidir.