OSMANLI MUTFAĞI Dersi Saray Mutfağı soru detayı:
SORU:
Taşradan mal temininde kullanılan yöntemler
hangileridir?
CEVAP:
Merkezî ihtiyaçları karşılamak amacıyla taşradan
mal tedarikine havâle ya da çoğulu havâlât denilmektedir.
Tedarik sürecinin başarılı işlemesini sağlamak için genel
olarak iki yöntem kullanıldığı görülmektedir: irsâliye ve
ocaklık