CEVAP:

Taze bir balığın özellikleri şöyle sıralanabilir:
• Gözleri parlak, dolgun ve şişkindir.
• Solungaçları nemli ve kırmızıdır, kötü koku
yaymaz. Balık bayatlamaya ve kokmaya baş
kısmından başlar.
• Eti sıkı ve esnektir, elle bastırıldığında eski
şeklini kolayca alır (ancak buzhane balığı serttir).
• Pulları yatık, kaygan ve yapışıktır. Bayatladıkça
bu görüntü kaybolur.
• Suya bırakıldığında dibe çöker.
• Doğal yosun ve deniz kokusu vardır, amonyak
kokmaz.