CEVAP:

Temizlik ve dezenfeksiyon amacıyla çeşitli kimyasallar kullanılmaktadır, önemli olan husus doğru malzeme seçimi ve uygulamanın kullanılan malzeme için üretici firma tarafından önerilen uygun süre, sıcaklık, pH, su sertliği ve derişim gibi unsurların göz önünde bulundurularak yapılmasıdır. Etkin bir temizlik için üretim hattında ve alanlarında temizlenmesi zor ve yerleşmiş kirlerin olduğu noktalar belirlenmelidir. Süreç hattındaki sanitasyonun etkinliği görsel denetimlerle veya mikrobiyolojik yöntemlerle kontrol edilebilmektedir. Gıda işletmelerinde sanitasyonun sağlanmasında kontaminasyon kaynaklarından olan böcek, sinek, kuş ve fare gibi canlılarla mücadele edilmesi önemlidir.