CEVAP:

Bazı otellerde ziyafet organizasyonlarının satış ve pazarlama müdürlüğüne bağlı olarak yürütülmektedir. Bu tür örgütlenmelerde, pazarlama müdürlüğü müşteri ile ilk iletişimi sağladıktan sonra, ziyafetle ilgili gerekli görüşmeleri yaparak, otel ile müşteri arasında bir ziyafet sözleşmesi imzalanır. Daha sonra, ziyafet hizmeti ile ilgili detayların görüşülmesi için, pazarlama müdürlüğü müşteriyi ziyafet müdürü ile tanıştırmaktadır. Ülkemizde ise, daha çok ziyafetlerin pazarlanması ve yönetimi, ziyafet müdürü tarafından yürütülmektedir. Ziyafet müdürü, daha önceden yiyecek-içecek müdürlüğüne bağlı çeşitli bölümlerde çalışmış; mutfağı, restoranı ve bar hizmetlerini çok iyi bilen ve yiyecek-içecekten iyi anlayan bir kişi olmalıdır. Ancak, ziyafet müdürünün pazarlama, satış ve müşteri ilişkileri konusunda da eğitim almasında fayda vardır.