TEMEL MUTFAK TEKNİKLERİ Dersi BESİN İŞLEME VE SAKLAMA YÖNTEMLERİ soru detayı:

PAYLAŞ:

SORU:
Turşularda bozuk kokunun nedeni nedir?

CEVAP:
Daha çok hatalı fermantasyondan kaynaklanır.
Fermantasyon sıcaklığının yüksek olması sonucu bütirik
asit bakterilerinin faaliyeti ve aerop mikroorganizmaların
gelişmesi ile hoş olmayan koku meydana gelir.

BESİN İŞLEME VE SAKLAMA YÖNTEMLERİ İle İlgili Bütün Soru Cevaplara Geri Dön