CEVAP:

Bu yöntemde özenle seçilerek hazırlanan yiyecek
maddeleri porsiyonlar hâlinde ısıya dayanıklı plastik
poşetlere konularak havası alındıktan sonra kaynar su
dolaşımı olan tanklarda veya hem ısı hem buhar dolaşımı
sağlayan fırınlarda 57-85 °C arasında malzemenin
niteliğine ve niceliğine göre değişen sürelerde
pişirilmektedir.