CEVAP:

 Yağda kızartma, az yağda kızartma ve bol yağda
kızartma olarak iki farklı şekilde yapılmaktadır. Çeşitli
sebzelerden yapılan mücver, et kızartması, kavurma gibi
yemekler az yağda kızartılarak yapılan yemeklerdendir.
Bol yağda kızartma ise derin kızartma tavalarında bol yağ
ile yapılmaktadır. Kilis’te kızartma zeytinyağı ile
yapılırken, diğer illerde çoğunlukla diğer bitkisel yağlar
kızartma amaçlı kullanılmaktadır. Puf böreği vb. börek
çeşitleri, sebzelerin kızartılması, bazı yörelerde içli köfte
kızartılarak yapılan yiyeceklerdir.