OSMANLI MUTFAĞI Dersi Yemekler: Uygulama Örnekleri soru detayı:

CEVAP:

Hazırlanışı; karaciğer bir miktar suda haşlanır ve
kuyruk yağı ile birlikte robottan geçirilir. Tuz, tarçın ve
karabiber ile karıştırılır. Yaklaşık 10 cm boyunda kesilmiş
ve suda kaynatılarak temizlenmiş kamışların içlerine
doldurulur. Tencereye düzgünce dizilir, üzerine et suyu
koyulur. Kapağı kapatılır, hafif ateşte üç saat pişirilir. Bir
kaba kamışlar silkilir. Üzerine tarçın ekilip tüketilir.